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Formación

Los dos hermanos Felipe y Patxi muestran gran inquietud por la charcutería y por ello en 1980, deciden montar un pequeño obrador. Para seguir formándose en la materia, el año 1982 Patxi se traslada para trabajar en la charcutería Crouzeilles Léris de Gan, localidad cercana a Pau (Francia).

A su regreso al objeto de ampliar su negocio deciden abrir un nuevo obrador para ofrecer nuevos productos con una elaboración artesanal y de calidad.

 

Los dos hermanos siguieron formándose. Primero en 1992 en la escuela de Oficios de Baiona, realizando el primer grado y en 1993 en segundo grado de Maestro charcutero.

 

En el año 1995 Patxi consigue el Máster de Charcutería Europea en la Escuela Ayala de Zarautz.

 

Además han seguido formándose mediante cursos y talleres en especialidades como: patés, galantinas, rellenos, preparación y conservación de carnes frescas, etc.